平成28年9月7日作成

水稲

(担当)JA全農さいたま 営農支援課

早期栽培では8月中旬から収穫が始まり美味しい埼玉県産米が集荷され始めました。早植栽培もそろそろ収穫間近になっています。秋雨前線の影響で作業がやや遅れています。また、ほ場によっては倒伏も見られます。倒伏した水稲では穂発芽が心配されますので発芽の有無を確認し収穫作業に入ってください。普通期栽培の水稲は登熟中期~後期の生育です。気温の高い日や台風の影響による障害が心配されます。適切な水管理と適期刈り取り及び適正な乾燥調製により良品質米の生産に努めましょう。

9~10月管理のポイント4項目

1,落水期

2,適期刈り取りの励行

3,適切な乾燥調製作業で高品質米生産

4,コンバインや乾燥機のメンテナンス

※動力部の注油で故障や破損、また昨年の籾や麦類、異品種が混入することを未然に防ぎましょう。

1,落水期

落水期については、玄米の大きさが決まった出穂後30日後とします。玄米の充実には重要なポイントとなります。

具体的には早植の「コシヒカリ」「彩のきずな」など8月上旬に出穂したものでは、9月上旬に落水となります。出穂が中旬の「彩のかがやき」では9月10~15日前後になります。6月中下旬植の「キヌヒカリ」や「彩のきずな」で8月15~20日頃に出穂期を迎えたものでは9月15~20日頃になります。

2,適期刈り取りの励行と障害粒混入防止

稲も成熟期を迎え高品質・高食味米を確保しなければなりません。そのためには埼玉県農林総合研究センターでは下表のとおり、(1)出穂後日数で判断する方法(2)籾の色相変化による帯緑籾歩合(%)方法(3)出穂した後、日平均気温を和した登熟積算気温による方法を明らかにし情報提供をしています。最もわかりやすいのは(1)の出穂後日数ですが、今年は8月中旬から気温が低下すると共に日照不足が続いています。そのため平年に比べ登熟が遅れていると思います。それを補うため熊谷地方気象台の観測データーを活用した積算温度と併用すれば、より確かな刈り取り時期を掴むことが出来ます。

積算温度:気象台発表の日毎の平均気温を合計して気温を算出します。

8月10日出穂期では9月6日までの28日間の平年積算温度では727.3℃ですが、本年は743.9℃と16.6℃高まっています、積算温度だけで見ますと平年並み~やや進んでいると言えます。倒伏した稲では、もし穂発芽の発生があったならその部分、あるいはほ場は別刈りを行い、健全なほ場とは区別して乾燥・調製を行って下さい。

作期・品種別の収穫適期判定指標
作期 品種名 出穂後日数(日) 登熟積算気温(℃) 滞緑色籾歩合(%)
早植栽培 キヌヒカリ 37~45 980~1,180 35~15
彩のかがやき 35~44 910~1,110 90~45
彩のみのり 40~48 1,040~1,230 80~50
彩のきずな 35~48 900~1,200 50~10
普通栽培 キヌヒカリ 37~45 920~1,050 35~15
彩のかがやき 44~58 1,010~1,250 55~25
彩のみのり 41~53 970~1,190 60~20
彩のきずな 38~48 900~1,100 40~15

3,適切な乾燥調製作業で高品質米生産

(1)籾水分%と刈り取り時期

刈り取りは籾水分25%以下になってからが適切です。反面、適期が過ぎ、ほ場での過乾燥では胴割米発生の危険があります。コンバイン各部の清掃をしっかり行い、他品種や昨年の籾や麦の混入が無いようにしてください。また、高水分刈り取り籾を長時間堆積し、籾発酵による品質低下の無いよう十分気を付けて下さい。

(2)乾燥温度

一般に、乾燥における品質低下の原因は、乾燥不足、過乾燥、乾燥ムラ、急激乾燥 による胴割米、油煙事故などです。

  1. 乾燥不足や過乾燥を防止するため、必ず水分計を用いて水分測定を正しく行ってください。
  2. 乾燥ムラは、夾雑物が多くて循環不良を部分的に起こした場合や、水分較差の大きい籾を混合した場合などで発生するので、これらの点にも留意してください。
  3. 胴割れや食味低下を防止するため、高水分籾の高温急激乾燥は絶対に行わない。
    送風温度30℃以下の遵守。穀粒水分が20%以下になってから通常の送風温度に上げます。※※ 本年も高温での立毛過乾燥(刈り遅れ)にも注意してください。
    左写真のように自然光では目立ちませんが、右写真のように下から光をあてると胴割れが明瞭に見えます。刈り取り遅れや高温急激乾燥は避けましょう。
  4. 籾の張り込み量が少ないと循環速度が早まり、穀粒内部水分が均一化するまでの時間が短いので、胴割れを起こしやすくなります。必ず最少張込量以上で運転しましょう。
  5. 適正玄米水分14.5~15.0%を厳守してください。
(3)調製は念入りに
  1. もみすり機は、流量、ロール間隙を調整して適性な脱ぷ率にします。
  2. 乾燥不足や籾温の放冷が不十分の場合は肌ずれ米が出やすいので注意してください。
  3. 過乾燥籾は胴割米が生じやすくなります、上記を遵守してください。
  4. 必ずライスグレーダを用い、流量と傾斜角度を適正に設定して調製を行って下さい。
  5. ライスグレーダは、品種の粒径に見合ったふるい目を選定して使用するが、整粒歩合を高めるため努めて1.80ミリ以上の網目を用いましょう。
    ただし、酒米の「さけ武蔵」は2.0ミリ網目です。

○1等比率

銘柄米

100%

一般うるち米

90%以上

適正水分

14.5~15.0%

整粒歩合

80%以上の確保

○麦の混入

絶  無

○着色粒の混入

絶  無

○適正量目

皆掛重量

紙袋:30.5㎏以上

 

フレコン:1,033.0㎏以上

上記に留意し消費者、実需者に高い評価を得るようにしましょう。